Aperol este un lichior aperitiv portocaliu aprins, dulce-amărui, cu un conținut scăzut de alcool (11%). Aperolul, ca și alte aperitive, este menit să stimuleze pofta de mâncare și se consumă de obicei înainte de cină. Aperol este probabil cel mai bine cunoscut ca ingredientul principal al cocktail-ului popular Aperol Spritz.Rețeta Aperol este extrem de secretă, dar include ulei de citrice din portocale dulci și amare, rubarbă, rădăcină de gențiană și scoarță de cinchona. Celelalte ingrediente rămân un mister. Aperol se face conform aceleiași rețete secrete, care nu s-a schimbat de la începutul băuturii, adică din 1919.. Aperol Spritz este o băutură ușor de făcut amestecând Aperol cu Prosecco și un strop de sifon într-un pahar de vin plin de gheață și o felie de portocală.