Nucile de caju au un continut bogat in lipide nesaturate (acizi grasi omega 6, 9, 3), magneziu si potasiu, care ajuta la reducerea tensiunii arteriale si la prevenirea bolilor de inima. Contin fosfor si cupru, minerale benefice pentru fotifierea dintilor si oaselor. Alte beneficii ale caju: imbunatatesc functionarea sistemului nervos, reduc aparitia migrenelor, au actiune antioxidanta. Caju este ideal in perioadele de post si in alimentatia vegana. Poate fi folosit pentru a pregati deserturi si lactate vegane gustoase (lapte de caju, branza de caju, unt sau smantana de caju). Se consuma crud, ca atare sau copt ori il poti adauga in compozitia unor preparate culinare diverse, fie ca vorbim de cele dulci sau sarate. Poti sa combini caju crud cu fructe deshidratate si alte nuci sau seminte, pentru o gustare rapida, dar sanatoasa si satioasa. Toarna peste musli lapte, iaurt sau orice tip de suc preferi si in mai putin de 5 minute vei avea un mic dejun delicios, cu fulgi de ovaz si caju. Nucile de caju crude pot fi adaugate la granola, peste salatele de fructe si intr-o multime de retete de deserturi raw-vegane. Caju poate fi un ingredient original si in salate, diverse mancaruri (in special in mancarurile cu fasole verde), in combinatie cu orez, in retetele asiatice de noodles, in diverse creme si pateuri si, nu in ultimul rand, in retetele pentru prepararea lactatelor vegane.